这入夏之后，夏天的各种应季蔬菜和水果开始大量上市了。夏天要说最受欢迎的辅料就是大蒜了。夏天做凉面条或者是拍黄瓜，凉拌豆角必不可少的就是它。

那么说到大蒜，大家知道如何正确的挑选大蒜吗？从小时候，家里就有一片菜园。而老爸老妈每年都会在菜园里种大量的大蒜。吃不完的大蒜还会送给街坊邻里，所以每年我家的大蒜都不愁吃。但自从结婚后，我家就开始搬到城里来住了。甭管是买大蒜还是大葱都需要去菜市场里买。对于买菜做饭这一方面，也是熟能生巧了。

(资料图片)

大家知道吗？并不是市面上所有的大蒜都能买哦。菜贩子不小心说漏嘴，大家分享的这三种大蒜。即使价格再便宜也不能买。到底是哪些大蒜呢？话不多说，直接给大家分享干货啦。

第一：颜色太白的大蒜

大蒜里面含有较高的营养物质，而且里面的硫化物比较多。可以杀菌消毒。夏季吃凉拌菜必不可少的辅料就是它。但大家在市面上挑选大蒜时一定要牢记，颜色发白的大蒜切记不要买。

卖了30菜的阿姨告诉我，市面上颜色发白的大蒜有可能是经过化学漂白处理的。所以大家挑选大蒜时一定要避开颜色太白的。颜色发紫的大蒜可以放心买。紫皮大蒜含有大量的花青素，过了50岁的中老年朋友可以多吃这种大蒜。

第二：发芽的大蒜不要买

懂行的朋友都知道，发芽的大蒜它里面的水分和营养成分都没了。很容易影响大蒜的品质。发芽的大蒜切记不要买。春天的大蒜最容易发芽了，而这个时候正是鲜蒜大量上市的季节，不用担心，有发芽的大蒜。

最近雨水节气比较多，大家有没有发现买回家的蔬菜第二天吃的时候就放坏了。大蒜也是一样，经历了雨水的洗礼，那么大蒜的外表很容易发黑啦。有黑点或者是长了霉点的大蒜，说明这样的大蒜里面其实已经变质了。

大蒜里面的霉菌已经滋生，容易影响其他的算班。看到有霉点，或者是发黑的大蒜。就不要买了。大蒜除了做辅料吃之外，夏季正是做糖醋蒜的黄金季节。大家知道糖醋蒜怎么做好吃吗？接下来就分享给大家糖醋蒜好吃的做法。话不多说，直接给大家分享干货啦！

准备食材：鲜蒜500克，冰糖100克，白醋500ml，生抽200毫升

1.首先准备新鲜的大蒜500克，然后用菜刀切掉顶部，放在清水中，冲洗干净。处理好的大蒜，直接放在阴凉通风处晾干水分。

2.200克的冰糖，我在里面加入白醋500毫升。放入生抽200毫升，把它放入干净的砂锅内。盖上盖子用大火煮开。然后转中火煮沸五分钟关火凉凉。

3.准备个干净的玻璃瓶，擦干表面的水分。然后在里面加入准备好的糖醋汁。放入准备好的大蒜。盖盖密封保存四天。四天之后就可以吃啦。夏天温度比较高，保存大蒜一定要记得放在冰箱的冷藏室。这一点大家不要忘了。

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道糖醋蒜有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

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(责任编辑：黄俊飞)